Отруєння отруйними грибами займають провідне місце серед отруєнь отрутами рослинного походження. Там, де ростуть їстівні гриби, завжди існують їх отруйні «двійники», що представляють смертельну небезпеку для людини. Незважаючи на добре відомі зовнішні ознаки отруйних грибів щороку в різних країнах світу відбуваються важкі, часом масові отруєння, які закінчуються в окремих випадках смертельним результатом.
Отруєння грибами носять чіткий сезонний характер. Кінець літа – початок осені найбагатший на гриби- сезони. Багато сім’єю з дітьми захоплюються «тихим полюванням».
Щоб уникнути отруєння грибами, ТРЕБА ЗНАТИ, що:
Гриби поділяються на:
їстівні, умовно їстівні,
неїстівні,
отруйні.
Однак, кожен, навіть цілком їстівний, гриб містить в своєму складі компоненти, які при певних умовах можуть надавати токсичну дію на організм.
Яка ж причина отруєння при вживанні в їжу грибів:
- Непереносимість грибів: (гриби є важко перетравлюється продуктом, що містить велику кількість грибної клітковини – хітину)
- Недостатня обробка грибів, а також неправильна технологія їх приготування.
НЕОБХІДНО знати ПРАВИЛА ЗБОРУ і готування грибів (Профілактика отруєння грибами, або правила грибника):
- Збирати тільки добре знайомі види грибів.
- Збирати далеко від доріг, шосе, в екологічно чистих районах.
- Зрізати кожен гриб з цілою ніжкою, оцініти структуру, колір, запах. Треба викинути все червиві, перезрілі, в’ялі, залишити ті, які не викликають підозри.
При цьому забороняється:
- Пробувати гриби під час їх збору.
- Не можна купувати вже зібрані гриби або грибні консерви у випадкових осіб.
- Перед покупкою грибів в магазинах, уважно треба вивчити цілісність упаковки, їх якість, інформацію про товар.
- Не рекомендується приймати гриби в їжу дітям до 10-12 років, літнім і дорослим, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.Збирати в відра, в пакети і тд.
- Піддавати кулінарній обробці через день і пізніше.
- Не допускається зберігання грибів в теплі. Пам’ятати, що гриби – швидкопсувний продукт!
- Пам’ятайте, що навіть їстівні правильно приготовлені гриби повинні вживатися у їжу в помірних кількостях як гарнір, а не основне блюдо;
ЩО ТРЕБА РОБИТИ ПРИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ дорослого або у дитини !!!
Найбільш ранніми симптомами отруєння грибами є нудота, блювота, діарея. При появі даних симптомів після вживання в їжу грибів негайно звернутися до лікаря, особливо, якщо такі ж порушення відзначаються у всіх членів сім’ї або всіх тих, хто їв разом з вами.
Негайно викликати швидку медичну допомогу !!!
Промити самостійно шлунок, викликавши блювоту (якщо немає блювоти).
Прийняти ентеросорбент (наприклад, активоване вугілля-0.5-1 г / кг маси тіла).
Пити сольові розчини (Регідрон, ТрігідроН) і якомога більше рідини – це дозволить запобігти зневоднення.
Зберегти залишки грибів, які вживалися в їжу, для уточнення діагнозу.